A Faculdade de Ciências e Tecnologias (FCT) da Universidade de Cabo Verde (Uni-CV) dinamizou, no passado dia 25 de abril de 2025, no Campus do Palmarejo Grande, a sua 1.ª Jornada em Engenharia Química e Alimentar, sob o tema “Química e Alimentos”. Esta iniciativa pioneira reuniu académicos, empresários e entidades reguladoras com o objectivo de promover uma reflexão conjunta sobre os desafios prementes que o sector alimentar enfrenta em Cabo Verde.

O evento proporcionou um espaço de debate enriquecedor em torno de temáticas cruciais como a transformação industrial de alimentos, os processos de conservação, as dinâmicas de distribuição e comercialização, bem como os mecanismos de regulação e fiscalização considerados indispensáveis para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos no país.

A sessão de abertura contou com as palavras do Vice-Reitor da Uni-CV, Jorge Tavares, da Presidente da Faculdade de Ciências e Tecnologias, Maria Lopes, e do António Gomes, representante da comissão organizadora. António Gomes deu as boas-vindas aos participantes, realçando a ambição de fomentar sinergias para um debate produtivo sobre os temas centrais do sector e de inspirar os actuais estudantes através do exemplo de antigos alunos.

Por sua vez, Maria Lopes destacou que a jornada nasceu de um desejo colectivo de edificar uma ligação robusta entre a academia, o tecido produtivo e as entidades de regulação, enfatizando a omnipresença da química no quotidiano: “a química está presente em tudo o que comemos, usamos e tocamos”. Acrescentou que o verdadeiro desafio reside na sua utilização consciente e responsável, tornando-a parte da solução e não do problema.

O Vice-Reitor, Jorge Tavares, expressou as suas felicitações à FCT e ao grupo disciplinar pela organização da jornada, classificando-a como um evento de elevada relevância científica, académica e social. Sublinhou o contributo da iniciativa para a celebração do conhecimento, da investigação e da inovação, alinhando-se com os Objectivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), nomeadamente no que concerne à segurança alimentar, à inovação e à educação de qualidade.

Conferência Inaugural

O ponto alto da sessão inaugural foi a conferência proferida pela Professora Doutora Ofélia Anjos, do Instituto Politécnico de Castelo Branco, subordinada ao tema “Análise Comparativa de Aguardentes: Influência da Matéria-Prima, Caracterização Química e Envelhecimento”. A investigação, desenvolvida em colaboração com Soraia I. Pedro, Diogo D.N. Lopes e Ilda Caldeira, apresentou uma análise detalhada da composição de diversas aguardentes produzidas em Portugal – incluindo as de figo-da-índia, cereja, mel, medronho, vínica e bagaceira.

A Prof.ª Ofélia Anjos realçou a importância da correcta separação das diferentes fases do processo de destilação (cabeças, coração e caudas), a influência da matéria-prima no perfil químico e aromático das bebidas, e o impacto do envelhecimento em madeira. Abordou ainda a aplicação de técnicas analíticas avançadas, como a cromatografia gasosa com detecção olfativa e a espectroscopia, no controlo de qualidade.

Partilha de Experiências e Casos Práticos

A programação da jornada contemplou ainda painéis temáticos dedicados aos desafios da produção industrial, da regulação e da fiscalização no sector alimentar. Um momento particularmente inspirador foi a partilha de testemunhos de antigos alunos da Uni-CV, que apresentaram os seus percursos académicos e profissionais, servindo de exemplo e motivação para os estudantes presentes. Foram ainda apresentados casos práticos relevantes, como a produção de aguardente local, as boas práticas implementadas na indústria de bebidas e a criação de uma cervejaria artesanal cabo-verdiana, ilustrando as inovações e os desafios enfrentados no contexto do sector.

A 1.ª Jornada em Engenharia Química e Alimentar da Uni-CV encerrou-se como um fórum valioso de aprendizagem, intercâmbio de experiências e estímulo à investigação, contribuindo significativamente para o fortalecimento do ensino e da prática da Engenharia Química e Alimentar em Cabo Verde.